این محصول سبب تشکیل بافتی همگن در بستنی، سبب عدم کریستالیزاسیون بستنی، افزایش ویسکوزیته و قوام شربت بستنی، جایگزین مناسب استابلایزر بستنی، اسکوپ پذیری بهتر، بهبود هوادهی بستنی، ایجاد بافت خامه ای، افزایش نقطه ذوب بستنی، بهبود طعم و اقتصادی نمودن تولید بستنی می شود.
| جدول ویژگی | |
| موارد استفاده | در تولید انواع بستنی |
| میزان مصرف | یک درصد وزن شربت بستنی |
| وزن و نوع بسته بندی | 500 گرمی 1 - 4-10-20 کیلوگرم |
| بهترین زمان مصرف | تا 6 ماه پس از تولید |
| شرایط نگهداری | در دمای حدود22 -15 درجه سانتی گراد |
| مزیت | تشکیل بافتی همگن در بستنی، سبب عدم کریستالیزاسیون بستنی، افزایش ویسکوزیته و قوام شربت، جایگزین مناسب استابلایزر بستنی، اسکوپ پذیری بهتر، بهبود هوادهی بستنی، ایجاد بافت خامه ای، افزایش نقطه ذوب بستنی |
